MANGALOREAN CHICKEN CURRY - by AroundTheKitchen







INGREDIENTS

CHICKEN - 600 GRAMS

(A)  Onion-Tomato Paste: 

1.     ONION/प्याज                                                           
5/6
  1. TOMATO/टमाटर                                                    
 4/5
  1. OIL/तेल 

  1. BAY LEAF/तेज पत्ता                                                 
3
  1. GINGER/GARLIC PASTE/अदरक लसुन पेस्ट  
2 TBSP
  1. TURMERIC/हल्दी                                          
- 1 TSP


















           (B) ROASTED MASALA PASTE:

1.                 COCONUT/नारियल                                           
 1/2 CUP
2.                 RED CHILLI/लाल मिर्च                                          
 8/10
3.                 CORIANDER SEEDS/धनिया                              
 2 TBSP
4.                 JEERA/CUMIN/जीरा                                             
 2 TSP
5.                 FENNEL/SAUNF/सौंफ                                           
 2 TSP
6.                 CINNAMON/दालचीनी                                            
 1
7.                 BLACK CARDAMON/काली इलाइची                    
 1
8.                 CARDAMON/इलाइची                                            
 3
9.                 CLOVES/लौंग                                      
 4/5
10.             PEPPER/काली मिर्च                                                 
 8/10
11.             GINGER/अदरक                                                      
 2/3
12.             GARLIC/लसुन                                                        
 4/5
13.             FENUGREEK SEEDS/मेथी दाने                              
 7/8
14.             GREEN CHILLI/हरी मिर्च                                        
 2/3
15.             TURMERIC/हल्दी                                                    
 1 TSP









METHOD:

STEP 1 : "ONION TOMATO PASTE"
  • in a pan, add 4 tbsp OIL
  • add 3/4 BAY LEAF
  • add 5/6 chopped onions
  • and cook until translucent/light brown in colour
  • add GINGER GARLIC PASTE
  • saute for 2/3 mins or until the raw smell goes away
  • add 1 tsp TURMERIC powder 
  • add 4/5 chopped TOMATOES
  • COOK FOR 4/5 MINS OR cook until mushy/soft 
  • cool down the mixture 
  • separate the bay leaf from the onion tomato paste
  • grind the onion tomato mixture into fine paste

STEP 2 : MASALA PASTE

In a mixer, grind 
 1.               COCONUT/नारियल                                           
 1/2 CUP
2.                 RED CHILLI/लाल मिर्च                                          
 8/10
3.                 CORIANDER SEEDS/धनिया                              
 2 TBSP
4.                 JEERA/CUMIN/जीरा                                             
 2 TSP
5.                 FENNEL/SAUNF/सौंफ                                           
 2 TSP
6.                 CINNAMON/दालचीनी                                            
 1
7.                 BLACK CARDAMON/काली इलाइची                    
 1
8.                 CARDAMON/इलाइची                                            
 3
9.                 CLOVES/लौंग                                      
 4/5
10.             PEPPER/काली मिर्च                                                 
 8/10
11.             GINGER/अदरक                                                      
 2/3
12.             GARLIC/लसुन                                                        
 4/5
13.             FENUGREEK SEEDS/मेथी दाने                              
 7/8
14.             GREEN CHILLI/हरी मिर्च                                        
 2/3
15.             TURMERIC/हल्दी                                                    
 1 TSP

and make a paste of the above mentioned masala

FINAL STEP:
  • in a cooker, add ONION-TOMATO PASTE
  • add 1/2 WATER
  • add MASALA PASTE
  • cook for 4/5 mins
  • add 1 and 1/2 cup WATER
  • add water according to your desired consistency
  • add SALT
  • bring it to a boil
  • add CHICKEN (cleaned & washed)
  • mix well
  • close the cooker lid and cook until 1 whistle
  • after 1 whistle, off the flame and let it rest for 7/8 mins before opening the lid
  • open the lid after 7/8 mins
  • garnish with fresh coriander
  • OUR MANGLOREAN CHICKEN CURRY IS READY TO SERVE

Comments

Popular posts from this blog

Oreo Cake in Cooker

Eggless Banana Walnut cake recipe

Eggless Chocolate Cake in Pressure Cooker in hindi - by AroundTheKitchen